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Potrebbe sembrare strano che a spendere parole in favore del salmone d’allevamento sia chi mette al centro del proprio lavoro il salmone selvaggio.

Ma esattamente per questo ci sentiamo di farlo: perché conosciamo bene il valore del pescato e tutte le dinamiche a esso collegato.

Il 24 e 25 ottobre 2026 si è svolta la 3^ edizione dello SCANDIA SILVER SALMON TROPHY nelle suggestive acque del ramo lecchese del Lago di Como. E' Seline ad aggiudicarsi, per il secondo anno consecutivo, il Trofeo Scandia. 

Settembre non è scritto su nessun calendario come inizio dell'anno, eppure lo è. 

È il momento dell’anno in cui rimettere ordine e ricominciare, ed è quindi l’occasione perfetta per annunciare la (ri)nascita di uno dei prodotti più apprezzati e premiati del marchio Scandia:
 

Il Salume di Tonno a Pinne Gialle, ricetta valtellinese.

Sullo scaffale del supermercato, due barattoli di carciofi sottolio possono apparire identici. Stesso ortaggio, stesso formato, confezione simile.

C’è una differenza sostanziale però, che dopo un primo sguardo cattura l’attenzione: Il prezzo. 

E la differenza spesso è notevole. La domanda che allora il consumatore si pone è: perché?

D'estate spesso la voglia di cucinare viene meno. Il caldo tiene alla larga dai fornelli e la tavola chiede altro: piatti freschi, leggeri, che si compongano più che cuocersi.

È il momento in cui la qualità della materia prima non ha più nulla dietro cui nascondersi: se il prodotto è buono, si sente subito; se non lo è, nessuna preparazione lo salva.

Nel mese di luglio la stagione di pesca del salmone selvaggio nel nord pacifico entra nel vivo.

Il salmone selvaggio del Pacifico che lavoriamo a Morbegno trascorre anni in mare aperto, lungo le coste dell'Alaska prima di essere pescato ad amo. 

Quando si lavora il salmone, arriva un momento a cui in pochi fanno caso: tolto il filetto dalla lisca, separata la pelle dalla polpa, ciò che non viene utilizzato si raccoglie a parte.

Come altri, anche questo è un momento rivelatore: è lì, in ciò che resta come in ciò che diventa prodotto d'eccellenza, che si capisce davvero come un'azienda guarda alla sua materia prima.

Dall'11 al 14 maggio si terrà presso Fiera Milano di Rho l'evento di riferimento per la Food Community internazionale: TUTTOFOOD. COAM, con i propri prodotti a marchio Scandia e Le conserve di Morbegno, sarà presente al Pad. 6 - Stand L26. VI ASPETTIAMO.

Venite a trovarci alla prossima edizione di Seafood Expo Global, il principale appuntamento internazionale dedicato alla filiera ittica in programma dal 21 al 23 aprile 2026 a Barcellona.
 

La nostra Bresaola di Tonno è stata premiata con i Luxury Food & Beverage Quality Awards 2025 nella categoria “Miglior Pesce”.
Un riconoscimento che conferma il nostro impegno nel coniugare artigianalità, sostenibilità e innovazione nel settore ittico di alta qualità.

Questo weekend, nelle acque della baia di Pescallo a Bellagio, si è scritta un'altra pagina della storia velistica del lago di Como. Per Scandia è stata l'occasione di celebrare il legame profondo tra eccellenza e territorio, tra innovazione e rispetto per la storia.

Dalla loro nascita i nostri Fioretti di Salmone Selvaggio ed i Lingotti di Salmone delle Orkney Islands affumicati hanno incontrato un grande successo di pubblico. Apprezzati per la loro praticità di formato, è però il gusto a conquistare. Da oggi sono disponibili anche nei formati pre-affettati.