|
|
|
 PRODOTTI
della TERRA |
|
| |
|
 |
Non
solo dal mare, ma è anche dalle montagne e dai boschi di cui è circondata
che COAM raccoglie, sceglie e prepara, secondo l'antica tradizione
Valtellinese, i pregiati Funghi Porcini: essiccati o in olio Extravergine
di oliva. Questa è la naturalità dei funghi prodotti da COAM, privi
di conservanti, aromatizzanti o coloranti. Non meno famosi sono
i carciofini sottolio che COAM raccoglie, seleziona e trasforma
direttamente sui luoghi di raccolta nell'agro Pugliese del Brindisino
e del Leccese; lavorati a mano, vengono conservati con olio extravergine
di oliva per preservarne intatta la loro dolcezza oppure al naturale,
in acqua e sale, per gli usi di cucina. Molto apprezzati sono anche
i carciofi "Primizia", speciale lavorazione a crudo del carciofo
per esaltarne ancor più il tipico sapore, che COAM per prima ha
prodotto innovando radicalmente i tradizionali sistemi di lavorazione.
Altri deliziosi e selezionati vegetali quali olive, pomodori, melanzane,
peperoni, cipolle, cetrioli ecc., vengono quotidianamente trasformati
con semplicità, naturalità e maestria in eccellenti specialità per
i pranzi più raffinati così come per ghiotti spuntini veloci. |
|
|
|
|
Salmone