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SALMONE
DEL PACIFICO |
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● Salmone Selvaggio del Pacifico
IL RED KING (o REALE) |
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La più pregiata fra le specie di Salmone Selvaggio pescato allo stato libero nelle limpide acque al largo delle coste dell’Alaska e del Canada. E’ la più grande per dimensioni, infatti i pesci possono arrivare a pesare anche 30 kg, oltre che la più longeva.
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La superiorità qualitativa delle sue carni è data proprio dal fatto che può nuotare liberamente e cibarsi secondo natura, ciò rende le sue carni
consistenti e dal tipico gusto intenso, povere in grassi ma ricche di proteine ad alto valore biologico e dei preziosi acidi Omega-3 che, da comprovati studi medici, contribuiscono al benessere generale del nostro organismo ma soprattutto alla protezione del nostro sistema cardiovascolare.
Il nostro Salmone Reale affumicato è disponibile in bande intere o pre-affettate a partire da grammi 800 fin oltre i 4 kg ed in pratiche
vaschette in atmosfera protettiva.
Il Salmone Reale Selvaggio del Pacifico è disponibile anche crudo, nella nostra gamma
"Sashimi Mediterraneo" e "Carpacci", oltre che ne
"I
Cotti al Vapore". |
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IL SOCKEYE (o Rosso)
Così come il Salmone Reale, anche il sockeye è fra le specie più pregiate di salmone selvaggio. Pescato allo stato libero lungo le coste occidentali del Canada, ha carni sode, dal sapore pieno e deciso oltre che di un bel rosso vivo proprio perché ricche dei preziosi acidi Omega-3. Più piccolo per dimensioni rispetto al Salmone Reale, si adatta perfettamente all’affumicatura proprio perché ricco di oli.
Troviamo il Salmone Rosso affumicato in bande intere sottovuoto da 500 grammi a kg 1,2.
Il Salmone Rosso Selvaggio del pacifico è inoltre disponibile cotto a vapore nella gamma
"Grand Gourmet" oltre che in Olio Extravergine d’Oliva della Linea
"Mare in Extravergine".
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IL COHO (o Argentato)
Fra le specie di Salmone Selvaggio del Pacifico è quello con il minor contenuto in grassi. Come il Sockeye è di piccole dimensioni per cui le carni risultano sode e compatte, oltre che di un bel colore vivo e dal sapore intenso ma dolce. Anch’esso pescato in mare aperto e prontamente pulito e congelato a bordo nave, mantiene intatte tutte le caratteristiche organolettiche e nutrizionali proprie dei salmoni selvaggi.
Disponibile in bande intere o pre-affettate da ½ kg fino a 1,2 kg, oltre che affettato in
buste sottovuoto ed in atmosfera protettiva.
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Salmone