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GRANCHI |
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KING CRAB
Il Granchio Reale o King Crab, di provenienza dalla penisola Russa della Kamchatka è il più maestoso
fra i granchi che popolano i mari freddi. La morbidezza della sua polpa e la dolcezza delle carni ne
fanno una vera prelibatezza, ricercata dai palati più raffinati.
Per mantenere intatte le carni tenere e bianche la polpa
viene estratta e selezionata rigorosamente a mano e
immediatamente cotta per non alterare le proprietà organolettiche. La proponiamo secondo il più
tradizionale metodo della conservazione al naturale (in acqua e sale) in lattine a strappo da 120g
sterilizzate. Per l’alta ristorazione e i buongustai più esigenti abbiamo studiato delle vaschette in
atmosfera protettiva da100 e 250 grammi che ne conservano al meglio la straordinaria delicatezza del
sapore. |
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QUEEN CRAB
Chiamato anche Centollon in Sud America, paese di provenienza, è un granchio più piccolo rispetto il
King Crab ma ugualmente pregiato. Pescato in Cile, vicino alle coste di Punta Arenas, il clima freddo
e le acque pure consentono di ottenere carni sode e delicatamente saporite, rigorosamente estratte e
lavorate a mano per preservare intatta la morbidezza della polpa ed il colore bianco delle carni.
Viene poi immediatamente cotto per fissare al meglio tutte le qualità organolettiche.
Come il King Crab, anche il Queen Crab viene proposto in scatolette al naturale da 120g e fresco in
vaschette da 100 e 250 grammi. |
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Salmone